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Gastronomia
Oria è una città famosa in tutta la Puglia per le sue specialità gastronomiche. E' inutile negarlo: "L'Arte Gastronomica, gli abitanti di questa città, ce l'hanno scritta nel codice genetico", così scrive il padre fondatore e genio della cucina meridionale, Vincenzo Corrado.
Tra i piatti più gustosi ci sono "Fai e fogghij" (purea di fave con contorno di cicorie), "Pizzareddi e ricchiteddi" (maccheroni e orecchiette fatte in casa con sugo di carne di cavallo o con sugo di pomodori freschi e formaggio ricotta), "Marangiani chini" (melanzane tagliate a metà e riempite con carne tritata e polpa delle stesse melanzane soffritte e altro), "Gnimmarieddij" (involtini di trippa di vitello cotti con sedano, cipolla e sale), "Brascioli alla pignata" (involtini di carne di cavallo cotti nel sugo di pomodoro in una pentola di creta).
Tra i dolci spiccano le "Scarpette" (Pan di Spagna soffice con glassa di zucchero), i "Marzapane" (dolci di mandorla) e nele periodo natalizio "Pettuli", "Purcidduzzi" e "Cartiddati" conditi con abbondante miele o cotto di fichi.
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Oria tra storia, leggenda e tradizione
"Al centro dei due mari che bagnano la Puglia, si erge maestosa una città antica e ospitale dove arte, leggende e tradizioni si intrecciano in una storia lunga tremila anni"
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